Skip to main content

Żywność wysoko przetworzona to często krytykowany element dzisiejszej diety. Oznacza to, że produkty te zostały poddane wielu procesom przetwarzania, które mają na celu przedłużenie ich trwałości, poprawę smaku i wyglądu, a także zwiększenie ich atrakcyjności dla konsumentów. Jednakże zbyt duża konsumpcja żywności wysoko przetworzonej może mieć negatywne skutki dla naszego zdrowia.

Dlaczego żywność wysoko przetworzona powinna zniknąć z naszej diety?

Na łamach czasopisma „JAMA” ukazał się artykuł amerykańskiego endokrynologa dziecięcego z University of California w San Francisco. Wymienił kilka powodów, dla których produkty wysoko przetworzone powinny zniknąć z naszej codziennej diety. Dr Robert H. Lustig, poddał sporej krytyce produkty zaliczane do tzw. produktów wysoko przetworzonych.

pakiety dietetyczneOto najważniejsze powody:

Produkty wysoko przetworzone mają za mało błonnika. Błonnik w jelitach opóźnia wchłanianie składników odżywczych, zwłaszcza cukrów. W rezultacie zmniejsza się wydzielanie insuliny i produkcja tłuszczy w wątrobie. Ponadto dzięki błonnikowi więcej pożywienia zostaje dla mikroflory jelitowej, która produkuje dobroczynne dla nas substancje.

Zawierają najczęściej nieodpowiednią proporcję kwasów tłuszczowych. Zbyt mało kwasów omega-3 i za dużo omega-6. Kwasy omega-3 (dokozaheksaenowy i eikozapentaenowy) mają działanie przeciwzapalne. Natomiast wśród kwasów omega-6 znajduje się kwas arachidonowy, który ma wręcz przeciwny efekt. Stosunek obydwu grup kwasów w naszym pożywieniu powinien wynosić 1:1. Tymczasem w diecie bazującej na produktach przetworzonych wskaźnik ten wynosi 1:25 na rzecz kwasów omega-6.

Zbyt mała zwartość witamin i minerałów. Na przykład witaminy: C i E mają działanie przeciwutleniające, co zapobiega uszkodzeniu komórek, natomiast karotenoidy i kwas liponowy unieszkodliwiają wolne rodniki.

Zbyt duża zawartość tłuszczów trans. Nasze ciało nie potrafi ich zneutralizować, pozostają więc w organizmie i przyczyniają się do wytwarzania szkodliwych wolnych rodników.

Za duża ilość aminokwasów BCAA (ang. branched-chain amino acids, aminokwasów rozgałęzionych). Leucyna, izoleucyna i walina wprawdzie pozytywnie wpływają na działanie mięśni, jednak ich nadmiar jest przerabiany w wątrobie na tłuszcz.

Zbyt duża zawartość emulgatorów. Substancje te są używane np. przy produkcji lodów, by tłuszcze nie oddzielały się od wody. Problem w tym, że działają jak detergenty. Usuwają warstewkę mucyn wyścielających żołądek oraz jelita. Mucyny chronią błony śluzowe przed działaniem enzymów trawiennych. Ich brak może skutkować pojawieniem się alergii lub rozmaitych chorób układu pokarmowego.

Zbyt duża zawartość azotanów. Szczególnie dużo zawierają ich produkowane masowo, np. wędliny. Istnieją dowody na to, że ich metabolity mogą odpowiadać za raka jelita grubego.

Za duża zawartość soli. Zbyt duże jej spożycie odpowiada m. in. za nadciśnienie oraz choroby układu krążenia. Zalecenie dietetyków brzmi: nie więcej niż jedna płaska łyżeczka dziennie. Przy czym uważać trzeba na produkty, które, choć nie kojarzą się z tym smakiem, mają dużo soli, np. wędliny, sery, czy niektóre gatunki pieczywa.

Za duża ilość etanolu. Choć nie występuje on we wszystkich produktach produkowanych masowo. Dr Lustig podkreśla, że w przypadku dorosłych może być on znacznym problemem, zwiększającym stres oksydacyjny i wywołującym alkoholowe stłuszczenie wątroby.

Zbyt duża zawartość fruktozy. Pochodzi ona głównie z sacharozy oraz syropu glukozowo-fruktozowego, którymi słodzi się obecnie większość produkowanych masowo napojów oraz słodyczy, choć i nie tylko. Metabolizowana jest ona jak tłuszcz w wątrobie, co prowadzi bezpośrednio do stłuszczenia tego organu. Konsekwencje: cukrzyca typu 2 i zbyt wysoki poziom złego cholesterolu.

Podsumowanie

Warto zwrócić uwagę na to, co jemy i starać się ograniczyć spożycie żywności wysoko przetworzonej na rzecz bardziej naturalnych i pełnowartościowych produktów. Odpowiednie dieta odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia i kondycji, dlatego warto być świadomym tego, co wkładamy na swój talerz.

Bibliografia:

A. Piotrowska „Porzuć przetworzone produkty! Oto 10 powodów”, zdrowie.pap.pl, 03.2017

Czy ta strona była pomocna?

Kliknij na gwiazdki, aby ocenić!

Średnia ocena: 5 / 5. Liczba ocen: 1

Bądź pierwszą osobą, która oceni tą stronę.